第67章 舌尖上的风云
重生2025，从按猪开始起飞 作者:佚名
第67章 舌尖上的风云
《舌尖上的风云》录製现场，灯光亮得晃眼睛，空气里混著食材鲜香、舞台香氛，还有一股子绷得紧紧的紧张气。
陈平安、苏映雪、寧川坐在舞台一侧嘉宾席，代表平安味道。对面，真味·牧源坐的是市场总监，旁边还站著个穿白大褂、头髮梳得油光水滑的技术专家，一脸居高临下的模样。
主持人嘴皮子溜得很，三两句讲完当下高端猪肉的两种路线之爭，立马把场子交给三位评审。
一位是退休国宴大师周老爷子，话少眼神毒，看人看菜都像拿尺子量；一位是毒舌出名的美食专栏作家薇薇安，人称味蕾侦探；还有一位是靠吃货人设火起来的明星杨帆。
盲测规则简单明了：双方各出梅花肉，后台厨师用一模一样的火候煎烤，只撒海盐黑胡椒，编號端上来。评审不知来源，只看外观、香气、口感、味道打分点评。
真味·牧源的肉先上桌。
白瓷盘冒著热气，肌间脂肪像大理石纹路，分布得规规矩矩、漂漂亮亮，灯光一照泛著油光。煎得外焦里嫩，表面均匀焦褐，內里粉嫩。
薇薇安眼睛一亮：“这品相！简直是艺术品，雪花分布太標准，妥妥的优等生。”
杨帆也点头：“好看，看著就馋人。”
周老爷子没吭声，筷子轻轻一按肉排，看了眼渗出来的肉汁，再夹一小块放进嘴里，慢慢嚼著，闭著眼不说话。
半晌睁开眼，语气平淡：“火候准。肉嫩汁多，脂肪香正，是標准谷饲猪的味道。中正平和，没杂味，不错。”
“中正平和”四个字从他嘴里说出来，已是极高评价。
薇薇安细细尝完：“口感很稳，嫩度、化口度、香气都在线，是那种不会出错的安全好吃，放高级西餐厅绝对高分。”
杨帆直愣愣点头：“好吃！比超市买的香太多了！”
台下，真味·牧源的市场总监嘴角忍不住往上扬，旁边技术专家端著矜持的笑，一副胜券在握的样子。
紧接著，平安味道的肉端了上来。
同样是梅花肉，一对比差距就显出来了。脂肪纹路没那么规整，有的地方细密，有的地方瘦肉偏多，肉色也更深一些，煎烤的焦色深浅不一。
薇薇安挑了挑眉，语气带著挑剔：“这个卖相嘛……就有点原生態了，雪花分布太隨性。”
杨帆小声嘀咕：“好像没刚才那份好看。”
周老爷子还是老样子，按压、观察、入口、咀嚼。
只是这一次，他嚼得比刚才更久，眉头轻轻动了一下，旁人几乎看不出来。
“老爷子，这份咋样？”主持人凑上前。
周老爷子放下筷子，喝口水漱了口，才缓缓开口：“肉有劲道，不是软嫩，是韧中带嫩，有嚼头。汁水不如上一份足，但味道更厚。肉香足，嚼到后头有回甜，不是糖味，是肉本身的甜。油脂香也不一样，带点淡淡的草木气，很细，但確实有。”
薇薇安脸上的隨意收了起来，一脸认真：“有意思。不是入口即化的討巧款，越嚼越有味道，香气一层一层往外冒。周老说的回甜，我也尝出来了。和上一份比，这更像个有个性的歌手，嗓音不算最圆润，但有故事有感情。”
杨帆嚼得腮帮子鼓著，老实说：“都好吃……但这个越吃越上头，一开始不惊艷，就是停不下来想再吃一口。”
评审意见当场分了岔：
一个是標准优等生，安全稳妥的好吃；
一个是个性选手，有层次、有回味、越嚼越香。
完全印证了韩东文之前的分析，节目组也没料到是这种风格对决，而非一边倒。
打分环节：
周老爷子：牧源9.0，平安味道9.1
薇薇安：牧源9.2，平安味道9.3
杨帆：牧源8.8，平安味道9.0
综合一算，平安味道以0.2分微弱优势险胜。
结果公布，双方上台。
真味·牧源市场总监脸色僵著，勉强道贺。那位技术专家却忍不住开口：“我们的產品在品相、嫩度、標准化上有绝对优势，评委说的风味层次，多半是主观偏好，或是烹飪细微差別导致的。”
这话摆明了输不起。
周老爷子眼皮都没抬，一口带乡音的普通话慢悠悠开口：“吃东西，入口才算数。標准化是工业的本事，有层次是农业的功夫，就看你想要啥子。”
一句话直接把技术专家噎得说不出话。台下顿时响起轻笑声和掌声。
主持人赶紧打圆场，让双方讲產品理念。
真味·牧源专家大谈智能养殖、区块链溯源、北欧血统，一套套专业术语往外拋。
轮到陈平安，他没看提词器，对著镜头语气平和：
“评审老师说得对，我们金鹅镇的猪，长得確实不標准。它们吃百家粮、喝山泉水，在圈里能晒太阳能打滚。老师傅们靠几十年眼力手感养著，再配上点数据工具。我们不追求猪长得一模一样，只追求在自然生长里，用心照顾，让肉攒出更足的风味。”
他顿了顿：“老师们说的草木香、回甜，应该是金鹅镇的山坡、野菜，还有乡亲们试的天然东西，在肉里留下的土地印记。我们卖的不是標准肉块，是带风土、带心意的肉。谢谢老师们尝出这份不一样，这对我们比啥都重要。”
没有大话，没有踩对手，只讲实在话。台下掌声更热烈，连对面的市场总监，脸色都复杂起来。
录製结束走出演播厅，夜风吹来，陈平安才发觉后背汗湿了一片。
苏映雪轻轻碰了碰他的手，低声说：“说得很好。”
寧川还在琢磨：“周老说的草木气，会不会跟王婶的菌剂有关？就餵了几天……”
“不管是不是，”陈平安鬆了口气，“咱们这有个性的土猪肉人设，算是立住了，就看观眾买不买单。”
节目一周后黄金档播出，收视率直接爆了。
#標准优等生vs个性土猪##雪花肉口感风味之爭#话题衝上热搜。欧伦剪的后台花絮、陈平安的发言、周老那句“看你要啥子”，全成了传播爆款。
平安味道官方帐號粉丝一夜暴涨，农场预约系统直接挤崩，线上店諮询和加购量爆增。金鹅镇的电话被打爆，李老四、孙老三接到无数祝贺电话，只会憨笑著说“运气好”。
可热闹背后，苏映雪先嗅出了不对劲。
节目播出第三天，几家长期合作的精品超市、生鲜平台採购，语气突然含糊拖延。谈好的促销档期被以“重新评估”“总部规划”推迟，新谈的渠道也没了音讯。
“有人在施压。”苏映雪脸色冷峻，“我打听了，是真味鲜在动手。他们靠渠道霸权，游说甚至威胁渠道商，压我们的货。有的签了排他协议，有的是利益交换。”
几乎同一时间，秦明从镇上打来电话，声音急得发颤：
“平安，出事了！这几天来了好几拨猪贩子，开价比市价高三成，现钱收！专收散户的猪，还偷偷找合作社里家境差的社员，有多少收多少！李叔他们稳住了，但底下已经有人心活了，再这样下去要乱套！”
陈平安走到窗边，望著城里冰冷璀璨的灯火。
舌尖上的比拼，他们靠肉质险胜。可真正的商战，从不在聚光灯下，而在渠道、供应链、人心这些看不见的地方。
真味鲜的立体绞杀，正式开始了。
抬高价收猪，动摇供应链根基；垄断渠道，卡死销路；之前的舆论抹黑、节目正面刚，全是前奏。
巨头对付新秀，从不在產品上死磕，而是用资源全方位挤压。
“映雪。”陈平安转身，语气平静却果决，“你稳住丰楼楼、高端社群和自有线上、农场渠道，这是我们的基本盘。再去接触高端团购、私域电商、特色小餐厅，规模小也要铺。之前谈的企业食堂和福利採购，加快推进。”
他又对著电话说：“秦明，你在村里把话挑明，外面高价收猪是搅局，掏空供应链，今天高三成收，明天就能三成压。”
“合作社按合同走，价稳长远赚。谁贪眼前小利卖猪，以后就別进合作社的门。让李叔、孙老三他们多盯著。”
安排妥当，他看向苏映雪：“之前规划的b端和福利市场，得提前提速。明天我亲自跑大企业，传统渠道被卡，我们就自己找新出路。”
苏映雪点头，望著他遇强则强的眼神，心定了些，担忧仍在：“两线作战，资金和精力都顶不住。”
“退不了！”陈平安握住她的手，“一退，镇上乡亲、我们这么久的心血全白费，狭路相逢勇者胜……”
他没说完，手上力道加重。
苏映雪反握回去，轻声却坚定：
“那就闯过去，你在外开疆拓土，家里有我守著。”
第67章 舌尖上的风云
《舌尖上的风云》录製现场，灯光亮得晃眼睛，空气里混著食材鲜香、舞台香氛，还有一股子绷得紧紧的紧张气。
陈平安、苏映雪、寧川坐在舞台一侧嘉宾席，代表平安味道。对面，真味·牧源坐的是市场总监，旁边还站著个穿白大褂、头髮梳得油光水滑的技术专家，一脸居高临下的模样。
主持人嘴皮子溜得很，三两句讲完当下高端猪肉的两种路线之爭，立马把场子交给三位评审。
一位是退休国宴大师周老爷子，话少眼神毒，看人看菜都像拿尺子量；一位是毒舌出名的美食专栏作家薇薇安，人称味蕾侦探；还有一位是靠吃货人设火起来的明星杨帆。
盲测规则简单明了：双方各出梅花肉，后台厨师用一模一样的火候煎烤，只撒海盐黑胡椒，编號端上来。评审不知来源，只看外观、香气、口感、味道打分点评。
真味·牧源的肉先上桌。
白瓷盘冒著热气，肌间脂肪像大理石纹路，分布得规规矩矩、漂漂亮亮，灯光一照泛著油光。煎得外焦里嫩，表面均匀焦褐，內里粉嫩。
薇薇安眼睛一亮：“这品相！简直是艺术品，雪花分布太標准，妥妥的优等生。”
杨帆也点头：“好看，看著就馋人。”
周老爷子没吭声，筷子轻轻一按肉排，看了眼渗出来的肉汁，再夹一小块放进嘴里，慢慢嚼著，闭著眼不说话。
半晌睁开眼，语气平淡：“火候准。肉嫩汁多，脂肪香正，是標准谷饲猪的味道。中正平和，没杂味，不错。”
“中正平和”四个字从他嘴里说出来，已是极高评价。
薇薇安细细尝完：“口感很稳，嫩度、化口度、香气都在线，是那种不会出错的安全好吃，放高级西餐厅绝对高分。”
杨帆直愣愣点头：“好吃！比超市买的香太多了！”
台下，真味·牧源的市场总监嘴角忍不住往上扬，旁边技术专家端著矜持的笑，一副胜券在握的样子。
紧接著，平安味道的肉端了上来。
同样是梅花肉，一对比差距就显出来了。脂肪纹路没那么规整，有的地方细密，有的地方瘦肉偏多，肉色也更深一些，煎烤的焦色深浅不一。
薇薇安挑了挑眉，语气带著挑剔：“这个卖相嘛……就有点原生態了，雪花分布太隨性。”
杨帆小声嘀咕：“好像没刚才那份好看。”
周老爷子还是老样子，按压、观察、入口、咀嚼。
只是这一次，他嚼得比刚才更久，眉头轻轻动了一下，旁人几乎看不出来。
“老爷子，这份咋样？”主持人凑上前。
周老爷子放下筷子，喝口水漱了口，才缓缓开口：“肉有劲道，不是软嫩，是韧中带嫩，有嚼头。汁水不如上一份足，但味道更厚。肉香足，嚼到后头有回甜，不是糖味，是肉本身的甜。油脂香也不一样，带点淡淡的草木气，很细，但確实有。”
薇薇安脸上的隨意收了起来，一脸认真：“有意思。不是入口即化的討巧款，越嚼越有味道，香气一层一层往外冒。周老说的回甜，我也尝出来了。和上一份比，这更像个有个性的歌手，嗓音不算最圆润，但有故事有感情。”
杨帆嚼得腮帮子鼓著，老实说：“都好吃……但这个越吃越上头，一开始不惊艷，就是停不下来想再吃一口。”
评审意见当场分了岔：
一个是標准优等生，安全稳妥的好吃；
一个是个性选手，有层次、有回味、越嚼越香。
完全印证了韩东文之前的分析，节目组也没料到是这种风格对决，而非一边倒。
打分环节：
周老爷子：牧源9.0，平安味道9.1
薇薇安：牧源9.2，平安味道9.3
杨帆：牧源8.8，平安味道9.0
综合一算，平安味道以0.2分微弱优势险胜。
结果公布，双方上台。
真味·牧源市场总监脸色僵著，勉强道贺。那位技术专家却忍不住开口：“我们的產品在品相、嫩度、標准化上有绝对优势，评委说的风味层次，多半是主观偏好，或是烹飪细微差別导致的。”
这话摆明了输不起。
周老爷子眼皮都没抬，一口带乡音的普通话慢悠悠开口：“吃东西，入口才算数。標准化是工业的本事，有层次是农业的功夫，就看你想要啥子。”
一句话直接把技术专家噎得说不出话。台下顿时响起轻笑声和掌声。
主持人赶紧打圆场，让双方讲產品理念。
真味·牧源专家大谈智能养殖、区块链溯源、北欧血统，一套套专业术语往外拋。
轮到陈平安，他没看提词器，对著镜头语气平和：
“评审老师说得对，我们金鹅镇的猪，长得確实不標准。它们吃百家粮、喝山泉水，在圈里能晒太阳能打滚。老师傅们靠几十年眼力手感养著，再配上点数据工具。我们不追求猪长得一模一样，只追求在自然生长里，用心照顾，让肉攒出更足的风味。”
他顿了顿：“老师们说的草木香、回甜，应该是金鹅镇的山坡、野菜，还有乡亲们试的天然东西，在肉里留下的土地印记。我们卖的不是標准肉块，是带风土、带心意的肉。谢谢老师们尝出这份不一样，这对我们比啥都重要。”
没有大话，没有踩对手，只讲实在话。台下掌声更热烈，连对面的市场总监，脸色都复杂起来。
录製结束走出演播厅，夜风吹来，陈平安才发觉后背汗湿了一片。
苏映雪轻轻碰了碰他的手，低声说：“说得很好。”
寧川还在琢磨：“周老说的草木气，会不会跟王婶的菌剂有关？就餵了几天……”
“不管是不是，”陈平安鬆了口气，“咱们这有个性的土猪肉人设，算是立住了，就看观眾买不买单。”
节目一周后黄金档播出，收视率直接爆了。
#標准优等生vs个性土猪##雪花肉口感风味之爭#话题衝上热搜。欧伦剪的后台花絮、陈平安的发言、周老那句“看你要啥子”，全成了传播爆款。
平安味道官方帐號粉丝一夜暴涨，农场预约系统直接挤崩，线上店諮询和加购量爆增。金鹅镇的电话被打爆，李老四、孙老三接到无数祝贺电话，只会憨笑著说“运气好”。
可热闹背后，苏映雪先嗅出了不对劲。
节目播出第三天，几家长期合作的精品超市、生鲜平台採购，语气突然含糊拖延。谈好的促销档期被以“重新评估”“总部规划”推迟，新谈的渠道也没了音讯。
“有人在施压。”苏映雪脸色冷峻，“我打听了，是真味鲜在动手。他们靠渠道霸权，游说甚至威胁渠道商，压我们的货。有的签了排他协议，有的是利益交换。”
几乎同一时间，秦明从镇上打来电话，声音急得发颤：
“平安，出事了！这几天来了好几拨猪贩子，开价比市价高三成，现钱收！专收散户的猪，还偷偷找合作社里家境差的社员，有多少收多少！李叔他们稳住了，但底下已经有人心活了，再这样下去要乱套！”
陈平安走到窗边，望著城里冰冷璀璨的灯火。
舌尖上的比拼，他们靠肉质险胜。可真正的商战，从不在聚光灯下，而在渠道、供应链、人心这些看不见的地方。
真味鲜的立体绞杀，正式开始了。
抬高价收猪，动摇供应链根基；垄断渠道，卡死销路；之前的舆论抹黑、节目正面刚，全是前奏。
巨头对付新秀，从不在產品上死磕，而是用资源全方位挤压。
“映雪。”陈平安转身，语气平静却果决，“你稳住丰楼楼、高端社群和自有线上、农场渠道，这是我们的基本盘。再去接触高端团购、私域电商、特色小餐厅，规模小也要铺。之前谈的企业食堂和福利採购，加快推进。”
他又对著电话说：“秦明，你在村里把话挑明，外面高价收猪是搅局，掏空供应链，今天高三成收，明天就能三成压。”
“合作社按合同走，价稳长远赚。谁贪眼前小利卖猪，以后就別进合作社的门。让李叔、孙老三他们多盯著。”
安排妥当，他看向苏映雪：“之前规划的b端和福利市场，得提前提速。明天我亲自跑大企业，传统渠道被卡，我们就自己找新出路。”
苏映雪点头，望著他遇强则强的眼神，心定了些，担忧仍在：“两线作战，资金和精力都顶不住。”
“退不了！”陈平安握住她的手，“一退，镇上乡亲、我们这么久的心血全白费，狭路相逢勇者胜……”
他没说完，手上力道加重。
苏映雪反握回去，轻声却坚定：
“那就闯过去，你在外开疆拓土，家里有我守著。”