第95章 包厢造景
第100章 包厢造景
厨房的师傅对全新的明厨明档餐饮模式也很好奇。
自家总厨脑子里好像又源源不断的新东西冒出来，每次学习都能让他们受益匪浅。
今天带回来的东西又是让他们摸不著头脑。
“老刘，老吴，你们带著几个壮一点把玫瑰海盐和石头带到三楼四楼，海盐每层楼放五袋，等会再搬琼脂。”
“收到！”
“阿青，小白，你们拿尺子把塑料苔蘚剪成和展台冰箱一样大的，出水口记得留洞。”
展台冰箱类类似於冰柜，不过上面是一层玻璃，底也很高，里面专门用来展示菜品的0
乾巴巴的银色底子太单调，铺上一层苔蘚就好多了。
还有个单独的不锈钢展台到时候放冰块，专门用来摆冰鲜鱼的。
“收到。”
隨著他一声声令下，厨房的人有条不紊的忙了起来。
回字型的展台区很快开始变了模样。
铺上苔蘚的展台冰箱灯光下绿意盎然，回字形中间对內位置也是展区，不过这里是乾冰区，沉降式的设计加上乾冰烟雾天然就能保鲜时间久一些。
回字形中间对外位置则是煲仔烹飪区和大锅区。
煲仔烹飪区不必多说，卖一下生啫虾或者五指毛桃焗鸡之类，再做个酿豆腐一类的噱头菜就可以了。
大锅区也算是他接下来的重点。
这里会放上四口大锅，每天晚上放一些耐燉的菜，下面用炭火温著，客人可以很直观的看到锅里的菜。
如果他们点菜的话，当场用餐具盛好端上去。
目前四口大锅的菜他已经定好了，明天早上食材就送过来。
展台四周他还放了许多掛鉤，刚指挥著人把店里的一些乾货用绳子掛了上去。
顏色暗红的火腿、品相完整的鱼胶、金黄油亮的腊鸡腊鸭。
因为一楼大厅的位置很宽，他把乾货仓库搬了一小半出来了。
“鹏飞，你们弄点报纸把这些咸货最下面给包住，会滴油的。”
“收到！”
虽然目前还没摆菜，但展台的效果已经让他很满意了。
南海国宾的成功也不是偶然的，汪总该花的钱是一分都没省，全往最好的买。
上面46个射灯和四个大灯加上安装都花了两万多。
正好这会儿温澜下来了，他招了招手。
“温经理，水吧你让谁负责？”
靠近上二楼楼梯的位置还有个小的水吧，专门负责果汁类製作。
奶茶、凉茶之类的由后厨製作好之后送过来，再由这边进行分装出品。
“我把婷婷调下来了。”水吧是一个重要的对外窗口，肯定漂亮的服务员来。
后面的阿生眼睛一亮，这个漂亮，嘿，他还得在前面帮几天忙呢。
“嗯，上面的桌台都清空了吧？”
“清空了，你赶紧布置，布置完了还得重新放餐具。
明天是礼拜六，中午定了三十个包厢，晚上全满，可不能出岔子。
汪总打过招呼了，明天有不少香港的同行过来。
“行，我先上去。”他转头又点了几个人，加上刚刚搬货的一起去了三楼。
三楼四楼有35个包厢。
其中7个小包厢和11个中等包厢不用管，剩下十七个都是大包厢，用的是大型的实木圆桌。
圆桌分两层，第一层是摆个人餐具的，第二层才是摆放菜著的地方，可以手动转起来，这桌子汪总买回来4万一张，十七张桌子花了花了七八十万，这还不算最高档的，大酒楼装修真不是开玩笑。
因为桌子太大的原因，中间的空档利用不上，就放了一些瓷瓶插花在上面。
陈芝虎今天过来就是要在中间的空档做上一些东西。
温澜此刻也跟了进来。
狗男人虽然色，但在餐饮服务上没得说，她也想跟著学点东西。
“先用喷枪把琼脂熬化开，鹏飞、小刘，你俩上桌子。”他俩体重轻，陈芝虎特意带上来的。
先是在中间摆放一个木製的圆形，然后把溪流石树立起来，边上放上一个陶罐，在周边又用玫瑰海盐填满固定。
“琼脂拿上来，小刘，你们小心一些。”
隨著琼脂倒入，玫瑰海盐的缝隙也被填满，接下来就等冷却了。
“老吴，你带著人去其他包厢，就按现在这样弄，陶罐要在正中间位置。”
“好。”
这个陶罐也是放乾冰的，客人吃饭的时候，桌上会有著一缕缕寒雾贴合著玫瑰海盐逸散，灯光下肯定好看。
这么高的菜价，氛围感必须拉满才行。
隨后他又开始切割塑料苔蘚，用苔蘚和假花假草点缀著中间的溪流石。
“温经理，看看怎么样？”
“厉害。”今天又学到了，居然能在桌上做“盘饰”。
“大包厢的客人消费都比较高，以后每天上菜的时候提前在陶罐埋入乾冰，倒入热水。”
“这点一定要做好，按照预计，这十七个大包厢会占据50%的销售额。”
“明白。”温澜点了点头。
不管哪个行业，消费的大头永远在顶层，一桌大包厢的消费可能顶上十桌小包厢。
確认溪流石固化之后，转头他又去弄其他包厢。
他们这边搞完服务员立刻进场收拾卫生。
从三楼一路往上，十袋玫瑰海盐都不够用，又让人下去扛了两袋上来。
最后一个508大包厢更是重点布置对象。
他在中间位置摆了个造景的迎客松，加上几个矮一点的溪流石，这棵树买来花了八千多，比特么真树都贵。
但確实是好看，摆上去后效果哪怕没有烟雾都让人感觉到其中的自然意境。
“陈厨，你这本事厉害。”
“呵呵，既然拿下粤港澳三地厨王，肯定要把服务做好才行。”美滋滋的点上香菸，看到柳蓉蓉在门口探头探脑他招了招手。
“进来！”
“陈厨。”柳蓉蓉的声音软软糯糯的，没有在家里那么泼辣。
主要是现场的大师傅太多了，她也晓得今天必须得给阿虎面子，不然真有可能被嫌弃。
虽然昨晚很生气，但她捨不得就这样离开。
“508是你看著的？”
“是的。”
“桌上的迎客松每个月擦拭两次，松针必须要翠绿。”顿了一下，他继续说道：“你个子矮了点，回头帮你做个长勺专门用来放乾冰和温水。”
柳蓉蓉闻言大怒，自己矮个锤子，好歹有一米六噻。
忿忿的点了点头，心里想著晚上还收拾他。
哼！
“现在大家各自检查一下几个包厢的盘饰，如果不稳当继续加松脂，直到固定为止。
“”
“收到！”
隨著大家陆续下去，屋里就剩他和柳蓉蓉两个。
门关上，他將人搂入怀里。
“搞撒子，说了没得我允许不准碰我。”柳蓉蓉象徵性的挣扎了一下。
“以后在店里儘量说普通话。”陈芝虎乐呵的坐下，又亲了她一口，“你澜姐怎么样？”
“她？”柳蓉蓉歪了歪脑袋，“乖兮兮滴，跟你个瓜娃子白瞎了。”
想到自己在这里上班扎起（有人撑腰）了，她心里还是蛮开心的。
总厨和大堂经理都是自己人，怕不是要上天噻。
“呵呵，以后你们姐妹关係好些，她会照顾你的。”
“哦！”
“那昨晚的事就过去了啊，明天中午我回去装空调。”
“晓得咯。”转瞬她又抬起头，“不准和我阿妹打饼子。”
”
..”陈芝虎脸上一滯。
自己虽然色，但也都是找愿意跟自己的啊。
唔，不过莹莹和她长得一模一样，確实让人馋馋的。
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.......
厨房的师傅对全新的明厨明档餐饮模式也很好奇。
自家总厨脑子里好像又源源不断的新东西冒出来，每次学习都能让他们受益匪浅。
今天带回来的东西又是让他们摸不著头脑。
“老刘，老吴，你们带著几个壮一点把玫瑰海盐和石头带到三楼四楼，海盐每层楼放五袋，等会再搬琼脂。”
“收到！”
“阿青，小白，你们拿尺子把塑料苔蘚剪成和展台冰箱一样大的，出水口记得留洞。”
展台冰箱类类似於冰柜，不过上面是一层玻璃，底也很高，里面专门用来展示菜品的0
乾巴巴的银色底子太单调，铺上一层苔蘚就好多了。
还有个单独的不锈钢展台到时候放冰块，专门用来摆冰鲜鱼的。
“收到。”
隨著他一声声令下，厨房的人有条不紊的忙了起来。
回字型的展台区很快开始变了模样。
铺上苔蘚的展台冰箱灯光下绿意盎然，回字形中间对內位置也是展区，不过这里是乾冰区，沉降式的设计加上乾冰烟雾天然就能保鲜时间久一些。
回字形中间对外位置则是煲仔烹飪区和大锅区。
煲仔烹飪区不必多说，卖一下生啫虾或者五指毛桃焗鸡之类，再做个酿豆腐一类的噱头菜就可以了。
大锅区也算是他接下来的重点。
这里会放上四口大锅，每天晚上放一些耐燉的菜，下面用炭火温著，客人可以很直观的看到锅里的菜。
如果他们点菜的话，当场用餐具盛好端上去。
目前四口大锅的菜他已经定好了，明天早上食材就送过来。
展台四周他还放了许多掛鉤，刚指挥著人把店里的一些乾货用绳子掛了上去。
顏色暗红的火腿、品相完整的鱼胶、金黄油亮的腊鸡腊鸭。
因为一楼大厅的位置很宽，他把乾货仓库搬了一小半出来了。
“鹏飞，你们弄点报纸把这些咸货最下面给包住，会滴油的。”
“收到！”
虽然目前还没摆菜，但展台的效果已经让他很满意了。
南海国宾的成功也不是偶然的，汪总该花的钱是一分都没省，全往最好的买。
上面46个射灯和四个大灯加上安装都花了两万多。
正好这会儿温澜下来了，他招了招手。
“温经理，水吧你让谁负责？”
靠近上二楼楼梯的位置还有个小的水吧，专门负责果汁类製作。
奶茶、凉茶之类的由后厨製作好之后送过来，再由这边进行分装出品。
“我把婷婷调下来了。”水吧是一个重要的对外窗口，肯定漂亮的服务员来。
后面的阿生眼睛一亮，这个漂亮，嘿，他还得在前面帮几天忙呢。
“嗯，上面的桌台都清空了吧？”
“清空了，你赶紧布置，布置完了还得重新放餐具。
明天是礼拜六，中午定了三十个包厢，晚上全满，可不能出岔子。
汪总打过招呼了，明天有不少香港的同行过来。
“行，我先上去。”他转头又点了几个人，加上刚刚搬货的一起去了三楼。
三楼四楼有35个包厢。
其中7个小包厢和11个中等包厢不用管，剩下十七个都是大包厢，用的是大型的实木圆桌。
圆桌分两层，第一层是摆个人餐具的，第二层才是摆放菜著的地方，可以手动转起来，这桌子汪总买回来4万一张，十七张桌子花了花了七八十万，这还不算最高档的，大酒楼装修真不是开玩笑。
因为桌子太大的原因，中间的空档利用不上，就放了一些瓷瓶插花在上面。
陈芝虎今天过来就是要在中间的空档做上一些东西。
温澜此刻也跟了进来。
狗男人虽然色，但在餐饮服务上没得说，她也想跟著学点东西。
“先用喷枪把琼脂熬化开，鹏飞、小刘，你俩上桌子。”他俩体重轻，陈芝虎特意带上来的。
先是在中间摆放一个木製的圆形，然后把溪流石树立起来，边上放上一个陶罐，在周边又用玫瑰海盐填满固定。
“琼脂拿上来，小刘，你们小心一些。”
隨著琼脂倒入，玫瑰海盐的缝隙也被填满，接下来就等冷却了。
“老吴，你带著人去其他包厢，就按现在这样弄，陶罐要在正中间位置。”
“好。”
这个陶罐也是放乾冰的，客人吃饭的时候，桌上会有著一缕缕寒雾贴合著玫瑰海盐逸散，灯光下肯定好看。
这么高的菜价，氛围感必须拉满才行。
隨后他又开始切割塑料苔蘚，用苔蘚和假花假草点缀著中间的溪流石。
“温经理，看看怎么样？”
“厉害。”今天又学到了，居然能在桌上做“盘饰”。
“大包厢的客人消费都比较高，以后每天上菜的时候提前在陶罐埋入乾冰，倒入热水。”
“这点一定要做好，按照预计，这十七个大包厢会占据50%的销售额。”
“明白。”温澜点了点头。
不管哪个行业，消费的大头永远在顶层，一桌大包厢的消费可能顶上十桌小包厢。
確认溪流石固化之后，转头他又去弄其他包厢。
他们这边搞完服务员立刻进场收拾卫生。
从三楼一路往上，十袋玫瑰海盐都不够用，又让人下去扛了两袋上来。
最后一个508大包厢更是重点布置对象。
他在中间位置摆了个造景的迎客松，加上几个矮一点的溪流石，这棵树买来花了八千多，比特么真树都贵。
但確实是好看，摆上去后效果哪怕没有烟雾都让人感觉到其中的自然意境。
“陈厨，你这本事厉害。”
“呵呵，既然拿下粤港澳三地厨王，肯定要把服务做好才行。”美滋滋的点上香菸，看到柳蓉蓉在门口探头探脑他招了招手。
“进来！”
“陈厨。”柳蓉蓉的声音软软糯糯的，没有在家里那么泼辣。
主要是现场的大师傅太多了，她也晓得今天必须得给阿虎面子，不然真有可能被嫌弃。
虽然昨晚很生气，但她捨不得就这样离开。
“508是你看著的？”
“是的。”
“桌上的迎客松每个月擦拭两次，松针必须要翠绿。”顿了一下，他继续说道：“你个子矮了点，回头帮你做个长勺专门用来放乾冰和温水。”
柳蓉蓉闻言大怒，自己矮个锤子，好歹有一米六噻。
忿忿的点了点头，心里想著晚上还收拾他。
哼！
“现在大家各自检查一下几个包厢的盘饰，如果不稳当继续加松脂，直到固定为止。
“”
“收到！”
隨著大家陆续下去，屋里就剩他和柳蓉蓉两个。
门关上，他將人搂入怀里。
“搞撒子，说了没得我允许不准碰我。”柳蓉蓉象徵性的挣扎了一下。
“以后在店里儘量说普通话。”陈芝虎乐呵的坐下，又亲了她一口，“你澜姐怎么样？”
“她？”柳蓉蓉歪了歪脑袋，“乖兮兮滴，跟你个瓜娃子白瞎了。”
想到自己在这里上班扎起（有人撑腰）了，她心里还是蛮开心的。
总厨和大堂经理都是自己人，怕不是要上天噻。
“呵呵，以后你们姐妹关係好些，她会照顾你的。”
“哦！”
“那昨晚的事就过去了啊，明天中午我回去装空调。”
“晓得咯。”转瞬她又抬起头，“不准和我阿妹打饼子。”
”
..”陈芝虎脸上一滯。
自己虽然色，但也都是找愿意跟自己的啊。
唔，不过莹莹和她长得一模一样，確实让人馋馋的。
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