第65章 尝试
重生：从摆地摊卖蛋炒饭开始 作者:佚名
第65章 尝试
晚上十二点。
几个人在林辰的家里復盘。
今天已经开始对网吧开始送餐，生意还不错，配送给网吧的都有100多份，差不多每个网吧10多份。
刀疤脸找了四个兄弟，分別按东区、南区、西区、北区划分，一天下来每个人赚了有15块钱左右，几个人对这份工作还是比较满意，回去的时候还一个劲儿的向林辰道谢。
刀疤脸几人刚忙完网吧送餐的活计，几个人就围绕著四方桌坐在一起。
林辰靠在左边，手指轻轻地敲著刚刚水娃整理好的帐本，脑中思绪万千。
胖子剥著桌子上的花生，率先开口，“辰哥，今天白天炒饭全都卖完了，根据负责配送的兄弟反馈，网吧那边还有人没买到，还在问明天会不会送。”
水娃也是跟著点头，说话的时候满是欣喜，“可不是嘛，现在不管是夜市，还是网吧，没有谁说不好吃的，现在就守著这个地摊，我们都能赚到钱！”
刀疤脸撇了一眼帐本，隨口说道：“今天的盈利翻了一倍，基本上都是炒饭卖的多，我觉得现在是算稳定了。”
杜成明没有说话，只是默默地收拾著散乱的一次性餐盒，他这时在等林辰开口。
林辰抬起头，看向几人，说话的语气很平淡，没有他们几人那么激动和兴奋。
“生意是不错，只是我觉得咱们的品类，还是太单一了，炒饭就那么几款，然后汤就只有2种，粥只有绿豆粥。”
死人同时愣住，胖子满脸的不解，立马追问道：“辰哥，现在加起来也有七八类了，不单一了吧，再说了好多人都喜欢吃蛋炒饭！”
“只靠炒饭，是不行的！”林辰的手点著桌子，语气篤定，“夜市里別的摊位，虽然也只是单一，可能是由於场地和人流量受限制的原因，但是我们不一样，我们只是卖蛋炒饭，谁家不能做，时间久了，客人口味就刁钻了。”
水娃皱起眉头，一脸不解地看著林辰说道：“目前我们天天都不够卖呀？”
“那是眼下客流大，再加上春节活动和电视台的节目效应，好多人都是凑个热闹，跟风而已，等热度一过，就不一定了。”
林母端著刚烧好的热水从厨房走了出来，放在桌子上，接著林辰的话说道：“辰儿说的在理，做吃食的就怕一成不变，多几个口味，客人们也多一点选择，只是咱们要考虑食材的成本，只是这別搞复杂了。”
“现在的主厨可是你，搞多了你都忙不过来。”
“不用贵食材，就用家常菜。”林辰看向厨房方向，想了想，“家里有醃好的萝卜乾、上次买的火腿，还有筐里的小青菜，都是便宜又常见的，用这些搭著米饭炒，不用多花钱，就能做出新口味。”
刀疤脸恍然大悟，拍了下大腿：“辰哥，你是想再增加几款不一样的炒饭？这主意好！成本不高，客人想吃啥口味都有！”
“对，就做家常炒饭，不搞花里胡哨的，乾净、实惠、对胃口就行。”林辰站起身，径直往厨房走，“现在就试，把口味定下来，明天就开始试卖。”
林辰拿起菜刀，切著火腿，刀工利落，大小均匀的火腿粒很快堆在瓷盘里。
“第一款，火腿蛋炒饭。”林辰开口，语气乾脆，“年轻人爱吃荤，火腿咸香，和鸡蛋、米饭搭在一起，味道更足，顶饱又解馋。”
话音落，热锅倒油，鸡蛋液下锅，快速滑散成金黄蛋花，隨即下入火腿粒煸炒，香气瞬间漫满厨房。
胖子吸著鼻子，眼睛瞪得溜圆，压低声音：“这香味比纯蛋炒饭还浓，闻著我都饿了，肯定好卖！”
林辰没分心，倒入米饭，大火快速翻炒，米粒粒粒分明，裹著蛋香和火腿香，翻炒片刻后盛出，金黄诱人，看著就让人有食慾。
紧接著，他捞出罈子里的醃萝卜乾，用清水冲洗两遍，切成细碎的小丁，攥干水分。
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“第二款，萝卜乾蛋炒饭。”林辰將萝卜乾下锅煸炒，去除多余水分，“萝卜乾爽口解腻，纯蛋炒饭吃多了容易腻，萝卜乾刚好解腻，成本比火腿还低，適合口味清淡、爱吃咸菜的食客。”
刀疤脸看著锅里的萝卜乾，连连点头：“这个好，咱们老街不少人就爱吃这口家常咸菜，炒进饭里，绝对受欢迎。”
大火翻炒均匀，萝卜乾的咸香融入米饭，色泽清爽，味道也定了型。
最后，林辰拿起筐里的小青菜，摘去黄叶，洗净后快速切碎，杜成明主动上前，帮忙递过碗筷，打下手。
“第三款，青菜蛋炒饭。”林辰將青菜碎下锅，快火翻炒，避免炒烂，“这个完全清淡，不吃荤、不爱咸菜的食客，就选这个，清清爽爽，也能照顾到不同口味。”
不过一刻钟，三款全新炒饭，依次摆在灶台的盘子里，和原味蛋炒饭摆在一起，色泽不同、香气各异，看著格外好吃。
水娃率先凑上前，忍不住开口：“辰哥，我能尝一口不？看著太香了！”
“尝，都尝尝，有啥说啥，口味不合適立马改。”林辰递过勺子，任由四人挨个品尝。
胖子尝了一口火腿炒饭，竖起大拇指：“好吃！咸香入味，比纯蛋炒饭多了肉味，网吧那些小伙子绝对爱买！”
水娃嚼著萝卜乾炒饭，连连点头：“爽口！一点不腻，我妈在家就爱做这个，太家常了，吃著舒服！”
杜成明尝了青菜炒饭，语气实在：“清淡解腻，各有各的味道，三款都不踩雷，完全能卖！”
林辰自己也逐一尝过，微调了盐味，敲定最终口味：“就这三款，全是家常口味，贴合咱们小摊的定位，也不挑顾客。”
“加上今天新增的，就有四素三荤，还有2个汤和粥，搭配煎蛋、火腿、腊肠。”
刀疤脸想了想，於是放下勺子对林辰说道：“由於网吧那边比较分散，我们就限定只卖荤菜，夜市那边荤素都卖。”
林辰点点头，对刀疤脸竖起大拇指，“刀哥，你这个建议好！”
几个人吃著刚出炉的炒饭，一边閒聊著。
半个小时后，其他人都回去了，林辰泡完脚一头扎进被窝里睡著了。
第二天，林辰接到通知，说夜市的基础设施已经搞得快完工，白天也可以出摊。
林辰带著备好的新食材，和四人一起赶到夜市摊位。
林辰生火热锅，开始试炒，敲定最终的用料和定价，四人在旁打下手，各司其职。
“原味蛋炒饭，依旧卖三块五钱，不涨价。”林辰一边翻炒，一边定下价格，“火腿蛋炒饭用料多，卖四块五；萝卜乾蛋炒饭，卖三块五；青菜炒饭，卖三块，加价幅度小，食客都能接受。”
刀疤脸快速记下价格，开口说道：“辰哥，我记下来，等下写在纸牌上，摆在摊前，食客一眼就能看清。”
“今天试售，每款先少备料。”林辰擦净锅沿，语气谨慎，“先看看食客的反馈，哪款卖得好、哪款口味需要调整，咱们第二天再改，不盲目多备货，避免浪费。”
胖子攥著抹布，把摊位擦得鋥亮，满脸干劲：“辰哥放心，晚上我就帮著推荐新口味，来一个食客我就说一遍，保证让大家都知道咱们添新花样了！”
林辰看著忙碌的四人，又看著摊前备好的各类食材，整个人都信心十足。
从一开始只靠一款原味蛋炒饭，到如今四款家常炒饭齐整，彻底补上了品类单一的短板，不管是夜市的老食客，还是网吧的年轻客源，都能找到合自己口味的饭食。
“咱们做吃食，味道是根，乾净是本。”林辰看向四人，语气沉稳，“首先一定要保证乾净卫生，把每一款炒饭的口味做扎实，不管是老味道还是新口味，都不能砸了辰味的招牌。”
四人齐齐应声，语气乾脆：“明白！”
第65章 尝试
晚上十二点。
几个人在林辰的家里復盘。
今天已经开始对网吧开始送餐，生意还不错，配送给网吧的都有100多份，差不多每个网吧10多份。
刀疤脸找了四个兄弟，分別按东区、南区、西区、北区划分，一天下来每个人赚了有15块钱左右，几个人对这份工作还是比较满意，回去的时候还一个劲儿的向林辰道谢。
刀疤脸几人刚忙完网吧送餐的活计，几个人就围绕著四方桌坐在一起。
林辰靠在左边，手指轻轻地敲著刚刚水娃整理好的帐本，脑中思绪万千。
胖子剥著桌子上的花生，率先开口，“辰哥，今天白天炒饭全都卖完了，根据负责配送的兄弟反馈，网吧那边还有人没买到，还在问明天会不会送。”
水娃也是跟著点头，说话的时候满是欣喜，“可不是嘛，现在不管是夜市，还是网吧，没有谁说不好吃的，现在就守著这个地摊，我们都能赚到钱！”
刀疤脸撇了一眼帐本，隨口说道：“今天的盈利翻了一倍，基本上都是炒饭卖的多，我觉得现在是算稳定了。”
杜成明没有说话，只是默默地收拾著散乱的一次性餐盒，他这时在等林辰开口。
林辰抬起头，看向几人，说话的语气很平淡，没有他们几人那么激动和兴奋。
“生意是不错，只是我觉得咱们的品类，还是太单一了，炒饭就那么几款，然后汤就只有2种，粥只有绿豆粥。”
死人同时愣住，胖子满脸的不解，立马追问道：“辰哥，现在加起来也有七八类了，不单一了吧，再说了好多人都喜欢吃蛋炒饭！”
“只靠炒饭，是不行的！”林辰的手点著桌子，语气篤定，“夜市里別的摊位，虽然也只是单一，可能是由於场地和人流量受限制的原因，但是我们不一样，我们只是卖蛋炒饭，谁家不能做，时间久了，客人口味就刁钻了。”
水娃皱起眉头，一脸不解地看著林辰说道：“目前我们天天都不够卖呀？”
“那是眼下客流大，再加上春节活动和电视台的节目效应，好多人都是凑个热闹，跟风而已，等热度一过，就不一定了。”
林母端著刚烧好的热水从厨房走了出来，放在桌子上，接著林辰的话说道：“辰儿说的在理，做吃食的就怕一成不变，多几个口味，客人们也多一点选择，只是咱们要考虑食材的成本，只是这別搞复杂了。”
“现在的主厨可是你，搞多了你都忙不过来。”
“不用贵食材，就用家常菜。”林辰看向厨房方向，想了想，“家里有醃好的萝卜乾、上次买的火腿，还有筐里的小青菜，都是便宜又常见的，用这些搭著米饭炒，不用多花钱，就能做出新口味。”
刀疤脸恍然大悟，拍了下大腿：“辰哥，你是想再增加几款不一样的炒饭？这主意好！成本不高，客人想吃啥口味都有！”
“对，就做家常炒饭，不搞花里胡哨的，乾净、实惠、对胃口就行。”林辰站起身，径直往厨房走，“现在就试，把口味定下来，明天就开始试卖。”
林辰拿起菜刀，切著火腿，刀工利落，大小均匀的火腿粒很快堆在瓷盘里。
“第一款，火腿蛋炒饭。”林辰开口，语气乾脆，“年轻人爱吃荤，火腿咸香，和鸡蛋、米饭搭在一起，味道更足，顶饱又解馋。”
话音落，热锅倒油，鸡蛋液下锅，快速滑散成金黄蛋花，隨即下入火腿粒煸炒，香气瞬间漫满厨房。
胖子吸著鼻子，眼睛瞪得溜圆，压低声音：“这香味比纯蛋炒饭还浓，闻著我都饿了，肯定好卖！”
林辰没分心，倒入米饭，大火快速翻炒，米粒粒粒分明，裹著蛋香和火腿香，翻炒片刻后盛出，金黄诱人，看著就让人有食慾。
紧接著，他捞出罈子里的醃萝卜乾，用清水冲洗两遍，切成细碎的小丁，攥干水分。
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“第二款，萝卜乾蛋炒饭。”林辰將萝卜乾下锅煸炒，去除多余水分，“萝卜乾爽口解腻，纯蛋炒饭吃多了容易腻，萝卜乾刚好解腻，成本比火腿还低，適合口味清淡、爱吃咸菜的食客。”
刀疤脸看著锅里的萝卜乾，连连点头：“这个好，咱们老街不少人就爱吃这口家常咸菜，炒进饭里，绝对受欢迎。”
大火翻炒均匀，萝卜乾的咸香融入米饭，色泽清爽，味道也定了型。
最后，林辰拿起筐里的小青菜，摘去黄叶，洗净后快速切碎，杜成明主动上前，帮忙递过碗筷，打下手。
“第三款，青菜蛋炒饭。”林辰將青菜碎下锅，快火翻炒，避免炒烂，“这个完全清淡，不吃荤、不爱咸菜的食客，就选这个，清清爽爽，也能照顾到不同口味。”
不过一刻钟，三款全新炒饭，依次摆在灶台的盘子里，和原味蛋炒饭摆在一起，色泽不同、香气各异，看著格外好吃。
水娃率先凑上前，忍不住开口：“辰哥，我能尝一口不？看著太香了！”
“尝，都尝尝，有啥说啥，口味不合適立马改。”林辰递过勺子，任由四人挨个品尝。
胖子尝了一口火腿炒饭，竖起大拇指：“好吃！咸香入味，比纯蛋炒饭多了肉味，网吧那些小伙子绝对爱买！”
水娃嚼著萝卜乾炒饭，连连点头：“爽口！一点不腻，我妈在家就爱做这个，太家常了，吃著舒服！”
杜成明尝了青菜炒饭，语气实在：“清淡解腻，各有各的味道，三款都不踩雷，完全能卖！”
林辰自己也逐一尝过，微调了盐味，敲定最终口味：“就这三款，全是家常口味，贴合咱们小摊的定位，也不挑顾客。”
“加上今天新增的，就有四素三荤，还有2个汤和粥，搭配煎蛋、火腿、腊肠。”
刀疤脸想了想，於是放下勺子对林辰说道：“由於网吧那边比较分散，我们就限定只卖荤菜，夜市那边荤素都卖。”
林辰点点头，对刀疤脸竖起大拇指，“刀哥，你这个建议好！”
几个人吃著刚出炉的炒饭，一边閒聊著。
半个小时后，其他人都回去了，林辰泡完脚一头扎进被窝里睡著了。
第二天，林辰接到通知，说夜市的基础设施已经搞得快完工，白天也可以出摊。
林辰带著备好的新食材，和四人一起赶到夜市摊位。
林辰生火热锅，开始试炒，敲定最终的用料和定价，四人在旁打下手，各司其职。
“原味蛋炒饭，依旧卖三块五钱，不涨价。”林辰一边翻炒，一边定下价格，“火腿蛋炒饭用料多，卖四块五；萝卜乾蛋炒饭，卖三块五；青菜炒饭，卖三块，加价幅度小，食客都能接受。”
刀疤脸快速记下价格，开口说道：“辰哥，我记下来，等下写在纸牌上，摆在摊前，食客一眼就能看清。”
“今天试售，每款先少备料。”林辰擦净锅沿，语气谨慎，“先看看食客的反馈，哪款卖得好、哪款口味需要调整，咱们第二天再改，不盲目多备货，避免浪费。”
胖子攥著抹布，把摊位擦得鋥亮，满脸干劲：“辰哥放心，晚上我就帮著推荐新口味，来一个食客我就说一遍，保证让大家都知道咱们添新花样了！”
林辰看著忙碌的四人，又看著摊前备好的各类食材，整个人都信心十足。
从一开始只靠一款原味蛋炒饭，到如今四款家常炒饭齐整，彻底补上了品类单一的短板，不管是夜市的老食客，还是网吧的年轻客源，都能找到合自己口味的饭食。
“咱们做吃食，味道是根，乾净是本。”林辰看向四人，语气沉稳，“首先一定要保证乾净卫生，把每一款炒饭的口味做扎实，不管是老味道还是新口味，都不能砸了辰味的招牌。”
四人齐齐应声，语气乾脆：“明白！”