第682章 法国评委吃完第一口，筷子掉了
品尝区的灯光比赛场更柔和，五位评委落座，面前各摆了一套完整的品尝餐具。
田中宏的第一道菜“初雪汤豆腐”率先呈上。
白瓷碗中，一块方正的豆腐静静沉在昆布高汤里，表面缀著几粒柚子皮碎，汤色清澈见底。
日本评委端起碗，先闻了闻汤麵上升起的热气，点了点头。
“非常標准的京都风格，昆布的鲜味被提到了极致。”
他舀了一勺送入口中，咀嚼了几秒，放下勺子，在评分卡上写了一行字。
第二位韩国评委品尝后，给出了类似的评价。
“豆腐的质地非常均匀，入口即化，和高汤的融合度很高。”
法国评委用刀叉切下一小块豆腐放进嘴里，皱著眉想了一会儿，竖起了大拇指。翻译转述他的原话：“这是他吃过的最精致的豆腐汤，豆腐本身的甜味被完美保留了。”
弹幕里一片哀嚎。
“完了完了，田中宏这第一道就拿了这么高的评价？”
“別慌！还没尝林晓的呢！”
“我慌个屁，我慌的是林晓那个標籤……好喝的……他怎么敢的啊！”
第二道“炙烤田乐烧”端上来。
焦香的味噌酱裹著炙烤过的厚切豆腐，表面微焦，內部细嫩。五位评委品尝后，评价同样很高。
中国评委——一位六十多岁的淮扬菜大师——放下筷子，语气中肯：“这道菜的火候控制得非常精准，味噌酱的咸甜比例恰到好处，豆腐的外焦里嫩做到了极致。”
田中宏第三道菜“云端玉子寄”是一道豆腐蒸蛋，口感介於蒸蛋和豆腐之间，上面淋了一层薄薄的柴鱼酱油。
法国评委吃完这道，在评分卡上停了很久的笔。
翻译转述：“他说，三道菜的节奏感极佳，从清淡到浓郁再回归清爽，是一套完整的美食敘事。他个人倾向於给出非常高的综合评分。”
弹幕炸了。
“美食敘事？这个法国佬对田中宏的评价也太高了吧！”
“林晓危了……田中宏这三道菜几乎挑不出毛病！”
“哥们稳住，別急，好戏在后面！”
冯远征坐在观眾席，双手交叉扣在膝盖上，指节都攥白了。
田中宏的三道菜確实好，好得没话讲。这小子把日式豆腐料理的精髓发挥到了巔峰水平，技术、审美、逻辑，全部拉满。
但是——
冯远征使劲吸了一下鼻子。
那股从林晓出菜台方向飘过来的酱香和鱼鲜味，到现在还在他鼻腔里转悠，赶都赶不走。
侍者將田中宏的餐盘撤下，开始布置林晓的菜品。
第一道菜摆上桌的瞬间，解说员的语气就变得很微妙。
“林晓选手的第一道菜——老酱炸豆腐。呃……各位观眾可以看到，这道菜的摆盘，確实……比较质朴。”
质朴两个字说得很客气了。
白瓷盘里，几块金黄的炸豆腐码在一起，酱汁浇在上面，边角还有一点点不规则的溢出。
和田中宏那三道精致得像艺术展品的菜放在一起，视觉衝击力確实差了十万八千里。
弹幕开始紧张。
“求求了，评委別光看长相行不行？”
“豆腐界的选丑大赛是吧……”
日本评委最先动筷。
他夹起一块炸豆腐，放入口中。
然后他停住了。
咀嚼的动作明显变慢，腮帮子的肌肉微微抽动了两下。他又夹起第二块，送进嘴里。
这一次他嚼得更慢。
放下筷子的时候，他低头在评分卡上写了整整三行字。
解说员注意到了这个细节，但没敢妄加揣测。
韩国评委紧跟著品尝。她夹起豆腐的时候，酱汁滴了一滴在桌面上。她没管。一口咬下去，整个人愣了大概两秒钟，然后飞快地又夹了一块。
中国评委——那位淮扬菜大师——是第三个动筷的。
老爷子夹起一块炸豆腐，闻了闻，点点头。咬了一口，嚼了嚼，又点了点头。
然后他把剩下半块塞进嘴里，不再点头了。
他整个人靠在椅背上，闭著嘴慢慢咀嚼，喉结滚动了好几下才咽下去。
“这个酱……”老爷子开了口，声音有点哑，“是手工发酵的？”
旁边的工作人员愣了一下，小声回答：“需要確认一下，评委请稍等。”
老爷子摆摆手：“不用確认了，我吃得出来。这个酱至少发酵了三年以上，而且不是工业生產的。”
他拿起笔，在评分卡上落笔之前，多看了一遍盘子里剩下的豆腐。
法国评委是最后一个动筷的。
確切地说，他用的不是筷子，是叉子。
叉子插进炸豆腐的时候，他就感觉到了不对。豆腐的外壳酥脆，叉子戳破外层的触感很清脆，但內部的阻力几乎为零，绵软得不可思议。
他把豆腐送进嘴里。
三秒钟之后，他手里的叉子“啪嗒”一声掉在了桌上。
全场的摄像机同时对准了他。
翻译还没来得及开口，法国评委自己先蹦出来一句英文。
“how？”
翻译赶紧凑上去，法国评委劈里啪啦说了一大段法语，语速快得翻译都跟不上。
好不容易翻完了，翻译的表情也变得很古怪。
“他说……这块炸豆腐的外皮酥脆程度，和法式千层酥饼的起酥效果几乎一致，但內部的质地比任何他吃过的奶油芝士都要细腻。他无法理解，一块豆腐是怎么同时做到这两种质感的。”
翻译顿了顿，补了一句：“他还说，这个酱汁，让他想起了在勃艮第吃过的一种陈年酱料，但比那个更复杂，更……他用了一个法语词，大概意思是——更有纵深。”
弹幕疯了。
“叉子掉了！法国评委叉子掉了哈哈哈哈！”
“更有纵深？？？一个法国人用这种词来形容中国酱汁？我没看错吧？”
“之前谁说摆盘不行来著？出来！好吃就是爹！”
林晓站在远处的出菜台旁，双手插兜，看著品尝区的动静。
他心里大概有数了。
第一道菜那个酱，是他用系统兑换的三年手工黄豆酱，拿到手的时候他自己先偷尝了一勺，差点把舌头吞下去。
配上他的炸豆腐功夫，这道菜不可能翻车。
第二道菜端上来了。
鱼肉豆腐千层蒸。
侍者揭开碗盖的瞬间，一股浓郁到几乎凝成实质的鲜香扑面而来。品尝区里的空气都像是被那股味道给浸透了。
日本评委伸筷子的时候手顿了一下。
碗里的豆腐和鱼肉层层叠叠，被鱼骨汤蒸透之后已经融为一体，半透明的豆腐片和粉白色的鱼肉片交替排列，筷子一夹就能看到清晰的层次纹理。
他夹起一块送进嘴里，嚼了两下，停了。
然后他放下筷子，拿起了勺子。
他用勺子舀了一口碗底的汤汁。
这一口汤汁下去，他直接闭上了嘴，一句话也不说了。
韩国评委品尝完之后，在评分卡上写字的手明显加快了速度。
中国评委老爷子这次没有闭著嘴慢嚼。他吃了一口豆腐鱼肉，又喝了一口汤，反覆了三次，然后把勺子放下。
“这个汤底熬了多久？”
工作人员查了一下记录：“大约……十五分钟。”
“十五分钟？”老爷子的语气终於出现了波动，“十五分钟能把鱼骨汤熬成这个浓度？”
他没再追问，低头在评分卡上写了很长一段话。
法国评委这次没掉叉子。
但他吃完之后，做了一个更夸张的动作——他端起碗，把碗底的汤汁全部喝光了。
在正式的国际烹飪大赛品尝环节里，这个行为基本等同於最高级別的讚美。
翻译这次没等法国评委开口，就抢先翻了一句他嘀咕的话：“他说，这碗东西如果出现在巴黎任何一家三星餐厅的菜单上，定价不会低於两百欧元。”
弹幕已经不是“疯了”能形容的了。
“两百欧元！两千块人民幣一碗！这可是林记自助里五块钱隨便吃的水平啊哥们！”
“我要哭了，我真的要哭了……林晓你爭气！”
“等等等等！还有第三道！那个好喝的！”
所有人的注意力瞬间集中到了最后三个朴素的小碗上。
侍者將小碗端到评委面前。
碗里的豆乳甜汤已经在速冻柜里凝成了半固態，表面微微颤动，质感像果冻又不完全是果冻，红枣碎点缀其中，散发著淡淡的奶香和清甜。
说实话，卖相真的很一般。
和田中宏那道精致的“云端玉子寄”比，这三碗东西看著就像街边甜品店里五块钱一碗的隨手之作。
日本评委拿起勺子，舀了一小口。
入口的一瞬间，他整个人僵了。
勺子就这么悬在半空中，嘴巴微张，一动不动。
过了足足四五秒，他才把第二口送进嘴里。然后第三口。第四口。
他把一整碗吃完了。
放下勺子的时候，他转头看了身边的韩国评委一眼，什么话也没有说，但那个表情本身就是一种回答。
韩国评委吃完之后，做了一件出乎所有人意料的事。
她举起空碗，翻过来看了看碗底，又放下来，在评分卡上飞快地写了什么。
中国评委老爷子端起碗，喝了一口。
他放下碗，沉默了很久。
“豆腐的腥味呢？”
旁边的工作人员没听懂。
老爷子重复了一遍：“豆腐做甜品，最大的难点就是去除豆腥味。这碗东西，我没有尝到任何豆腥味，一丁点都没有。他是怎么做到的？”
没有人能回答这个问题。
法国评委吃完最后一口豆乳甜汤，轻轻把勺子放在碗旁边。
他转过头看了看田中宏出菜台的方向，又看了看林晓出菜台的方向。
然后他拿起笔，在评分卡上落下了最后的分数。
写完之后，他把笔帽盖上，身体往后一靠。
嘴里冒出一句法语。
翻译张了张嘴，没有立刻翻译。
解说员急了：“翻译老师？他说什么了？”
翻译咽了口口水，清了清嗓子。
“他说——標籤上写的没错。確实好喝。”
观眾席上爆发出一阵短暂的笑声，但笑声很快被另一种情绪取代。
所有人都在等。
等最后的分数。
大屏幕上开始滚动加载评分数据，进度条一格一格往前走。
林晓抱著胳膊靠在出菜台上，低头看了一眼手机，给冯远徵发了条微信。
“冯叔，分数出来之前我先问你个事。”
冯远征低头看手机，回了个问號。
“东京哪里的拉麵好吃？我一会儿比完想去吃一碗。”
冯远征差点把手机捏碎。
就在这时，大屏幕上的进度条走到了尽头。
评分界面弹出。
全场屏息。
田中宏的综合评分率先显示——
92.4分。
观眾席发出一阵惊呼。九十二分以上，在这个级別的比赛中已经是顶尖水平了。
田中宏本人的表情没什么变化，微微点了下头。
这个分数在他的预期之內。
然后，林晓的综合评分开始加载。
进度条跳了两下，定格。
数字出现在大屏幕正中央的那一刻，全场几千人同时发出了一声短促的抽气声。
冯远征猛地站了起来，椅子往后滑出去半米远。
弹幕，直接卡了。
田中宏抬起头，看向大屏幕。
他的手，缓缓攥紧了身侧的围裙布。
屏幕上的数字是——
田中宏的第一道菜“初雪汤豆腐”率先呈上。
白瓷碗中，一块方正的豆腐静静沉在昆布高汤里，表面缀著几粒柚子皮碎，汤色清澈见底。
日本评委端起碗，先闻了闻汤麵上升起的热气，点了点头。
“非常標准的京都风格，昆布的鲜味被提到了极致。”
他舀了一勺送入口中，咀嚼了几秒，放下勺子，在评分卡上写了一行字。
第二位韩国评委品尝后，给出了类似的评价。
“豆腐的质地非常均匀，入口即化，和高汤的融合度很高。”
法国评委用刀叉切下一小块豆腐放进嘴里，皱著眉想了一会儿，竖起了大拇指。翻译转述他的原话：“这是他吃过的最精致的豆腐汤，豆腐本身的甜味被完美保留了。”
弹幕里一片哀嚎。
“完了完了，田中宏这第一道就拿了这么高的评价？”
“別慌！还没尝林晓的呢！”
“我慌个屁，我慌的是林晓那个標籤……好喝的……他怎么敢的啊！”
第二道“炙烤田乐烧”端上来。
焦香的味噌酱裹著炙烤过的厚切豆腐，表面微焦，內部细嫩。五位评委品尝后，评价同样很高。
中国评委——一位六十多岁的淮扬菜大师——放下筷子，语气中肯：“这道菜的火候控制得非常精准，味噌酱的咸甜比例恰到好处，豆腐的外焦里嫩做到了极致。”
田中宏第三道菜“云端玉子寄”是一道豆腐蒸蛋，口感介於蒸蛋和豆腐之间，上面淋了一层薄薄的柴鱼酱油。
法国评委吃完这道，在评分卡上停了很久的笔。
翻译转述：“他说，三道菜的节奏感极佳，从清淡到浓郁再回归清爽，是一套完整的美食敘事。他个人倾向於给出非常高的综合评分。”
弹幕炸了。
“美食敘事？这个法国佬对田中宏的评价也太高了吧！”
“林晓危了……田中宏这三道菜几乎挑不出毛病！”
“哥们稳住，別急，好戏在后面！”
冯远征坐在观眾席，双手交叉扣在膝盖上，指节都攥白了。
田中宏的三道菜確实好，好得没话讲。这小子把日式豆腐料理的精髓发挥到了巔峰水平，技术、审美、逻辑，全部拉满。
但是——
冯远征使劲吸了一下鼻子。
那股从林晓出菜台方向飘过来的酱香和鱼鲜味，到现在还在他鼻腔里转悠，赶都赶不走。
侍者將田中宏的餐盘撤下，开始布置林晓的菜品。
第一道菜摆上桌的瞬间，解说员的语气就变得很微妙。
“林晓选手的第一道菜——老酱炸豆腐。呃……各位观眾可以看到，这道菜的摆盘，確实……比较质朴。”
质朴两个字说得很客气了。
白瓷盘里，几块金黄的炸豆腐码在一起，酱汁浇在上面，边角还有一点点不规则的溢出。
和田中宏那三道精致得像艺术展品的菜放在一起，视觉衝击力確实差了十万八千里。
弹幕开始紧张。
“求求了，评委別光看长相行不行？”
“豆腐界的选丑大赛是吧……”
日本评委最先动筷。
他夹起一块炸豆腐，放入口中。
然后他停住了。
咀嚼的动作明显变慢，腮帮子的肌肉微微抽动了两下。他又夹起第二块，送进嘴里。
这一次他嚼得更慢。
放下筷子的时候，他低头在评分卡上写了整整三行字。
解说员注意到了这个细节，但没敢妄加揣测。
韩国评委紧跟著品尝。她夹起豆腐的时候，酱汁滴了一滴在桌面上。她没管。一口咬下去，整个人愣了大概两秒钟，然后飞快地又夹了一块。
中国评委——那位淮扬菜大师——是第三个动筷的。
老爷子夹起一块炸豆腐，闻了闻，点点头。咬了一口，嚼了嚼，又点了点头。
然后他把剩下半块塞进嘴里，不再点头了。
他整个人靠在椅背上，闭著嘴慢慢咀嚼，喉结滚动了好几下才咽下去。
“这个酱……”老爷子开了口，声音有点哑，“是手工发酵的？”
旁边的工作人员愣了一下，小声回答：“需要確认一下，评委请稍等。”
老爷子摆摆手：“不用確认了，我吃得出来。这个酱至少发酵了三年以上，而且不是工业生產的。”
他拿起笔，在评分卡上落笔之前，多看了一遍盘子里剩下的豆腐。
法国评委是最后一个动筷的。
確切地说，他用的不是筷子，是叉子。
叉子插进炸豆腐的时候，他就感觉到了不对。豆腐的外壳酥脆，叉子戳破外层的触感很清脆，但內部的阻力几乎为零，绵软得不可思议。
他把豆腐送进嘴里。
三秒钟之后，他手里的叉子“啪嗒”一声掉在了桌上。
全场的摄像机同时对准了他。
翻译还没来得及开口，法国评委自己先蹦出来一句英文。
“how？”
翻译赶紧凑上去，法国评委劈里啪啦说了一大段法语，语速快得翻译都跟不上。
好不容易翻完了，翻译的表情也变得很古怪。
“他说……这块炸豆腐的外皮酥脆程度，和法式千层酥饼的起酥效果几乎一致，但內部的质地比任何他吃过的奶油芝士都要细腻。他无法理解，一块豆腐是怎么同时做到这两种质感的。”
翻译顿了顿，补了一句：“他还说，这个酱汁，让他想起了在勃艮第吃过的一种陈年酱料，但比那个更复杂，更……他用了一个法语词，大概意思是——更有纵深。”
弹幕疯了。
“叉子掉了！法国评委叉子掉了哈哈哈哈！”
“更有纵深？？？一个法国人用这种词来形容中国酱汁？我没看错吧？”
“之前谁说摆盘不行来著？出来！好吃就是爹！”
林晓站在远处的出菜台旁，双手插兜，看著品尝区的动静。
他心里大概有数了。
第一道菜那个酱，是他用系统兑换的三年手工黄豆酱，拿到手的时候他自己先偷尝了一勺，差点把舌头吞下去。
配上他的炸豆腐功夫，这道菜不可能翻车。
第二道菜端上来了。
鱼肉豆腐千层蒸。
侍者揭开碗盖的瞬间，一股浓郁到几乎凝成实质的鲜香扑面而来。品尝区里的空气都像是被那股味道给浸透了。
日本评委伸筷子的时候手顿了一下。
碗里的豆腐和鱼肉层层叠叠，被鱼骨汤蒸透之后已经融为一体，半透明的豆腐片和粉白色的鱼肉片交替排列，筷子一夹就能看到清晰的层次纹理。
他夹起一块送进嘴里，嚼了两下，停了。
然后他放下筷子，拿起了勺子。
他用勺子舀了一口碗底的汤汁。
这一口汤汁下去，他直接闭上了嘴，一句话也不说了。
韩国评委品尝完之后，在评分卡上写字的手明显加快了速度。
中国评委老爷子这次没有闭著嘴慢嚼。他吃了一口豆腐鱼肉，又喝了一口汤，反覆了三次，然后把勺子放下。
“这个汤底熬了多久？”
工作人员查了一下记录：“大约……十五分钟。”
“十五分钟？”老爷子的语气终於出现了波动，“十五分钟能把鱼骨汤熬成这个浓度？”
他没再追问，低头在评分卡上写了很长一段话。
法国评委这次没掉叉子。
但他吃完之后，做了一个更夸张的动作——他端起碗，把碗底的汤汁全部喝光了。
在正式的国际烹飪大赛品尝环节里，这个行为基本等同於最高级別的讚美。
翻译这次没等法国评委开口，就抢先翻了一句他嘀咕的话：“他说，这碗东西如果出现在巴黎任何一家三星餐厅的菜单上，定价不会低於两百欧元。”
弹幕已经不是“疯了”能形容的了。
“两百欧元！两千块人民幣一碗！这可是林记自助里五块钱隨便吃的水平啊哥们！”
“我要哭了，我真的要哭了……林晓你爭气！”
“等等等等！还有第三道！那个好喝的！”
所有人的注意力瞬间集中到了最后三个朴素的小碗上。
侍者將小碗端到评委面前。
碗里的豆乳甜汤已经在速冻柜里凝成了半固態，表面微微颤动，质感像果冻又不完全是果冻，红枣碎点缀其中，散发著淡淡的奶香和清甜。
说实话，卖相真的很一般。
和田中宏那道精致的“云端玉子寄”比，这三碗东西看著就像街边甜品店里五块钱一碗的隨手之作。
日本评委拿起勺子，舀了一小口。
入口的一瞬间，他整个人僵了。
勺子就这么悬在半空中，嘴巴微张，一动不动。
过了足足四五秒，他才把第二口送进嘴里。然后第三口。第四口。
他把一整碗吃完了。
放下勺子的时候，他转头看了身边的韩国评委一眼，什么话也没有说，但那个表情本身就是一种回答。
韩国评委吃完之后，做了一件出乎所有人意料的事。
她举起空碗，翻过来看了看碗底，又放下来，在评分卡上飞快地写了什么。
中国评委老爷子端起碗，喝了一口。
他放下碗，沉默了很久。
“豆腐的腥味呢？”
旁边的工作人员没听懂。
老爷子重复了一遍：“豆腐做甜品，最大的难点就是去除豆腥味。这碗东西，我没有尝到任何豆腥味，一丁点都没有。他是怎么做到的？”
没有人能回答这个问题。
法国评委吃完最后一口豆乳甜汤，轻轻把勺子放在碗旁边。
他转过头看了看田中宏出菜台的方向，又看了看林晓出菜台的方向。
然后他拿起笔，在评分卡上落下了最后的分数。
写完之后，他把笔帽盖上，身体往后一靠。
嘴里冒出一句法语。
翻译张了张嘴，没有立刻翻译。
解说员急了：“翻译老师？他说什么了？”
翻译咽了口口水，清了清嗓子。
“他说——標籤上写的没错。確实好喝。”
观眾席上爆发出一阵短暂的笑声，但笑声很快被另一种情绪取代。
所有人都在等。
等最后的分数。
大屏幕上开始滚动加载评分数据，进度条一格一格往前走。
林晓抱著胳膊靠在出菜台上，低头看了一眼手机，给冯远徵发了条微信。
“冯叔，分数出来之前我先问你个事。”
冯远征低头看手机，回了个问號。
“东京哪里的拉麵好吃？我一会儿比完想去吃一碗。”
冯远征差点把手机捏碎。
就在这时，大屏幕上的进度条走到了尽头。
评分界面弹出。
全场屏息。
田中宏的综合评分率先显示——
92.4分。
观眾席发出一阵惊呼。九十二分以上，在这个级別的比赛中已经是顶尖水平了。
田中宏本人的表情没什么变化，微微点了下头。
这个分数在他的预期之內。
然后，林晓的综合评分开始加载。
进度条跳了两下，定格。
数字出现在大屏幕正中央的那一刻，全场几千人同时发出了一声短促的抽气声。
冯远征猛地站了起来，椅子往后滑出去半米远。
弹幕，直接卡了。
田中宏抬起头，看向大屏幕。
他的手，缓缓攥紧了身侧的围裙布。
屏幕上的数字是——